紐甜，化學名稱是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。
紐甜
紐甜是美國紐特公司20多年研究結果的結晶，是新一代的象征，
2002年7月9日，美國食品醫藥管理局（FDA）確認了紐甜的安全性和功能性，批準紐甜作為甜味劑和風味增強劑通用于各種食品和飲料中，直至 2013年的全球獨家專利。紐甜中國專利號：93114462.0?！ ?
2003年3月10日，中國衛生部批準紐甜作為甜味劑通用于各種食品和飲料中， 使用量依生產需要而定。 中國《食品添加劑衛生標準》唯一無使用范圍限制，無使用量限制的高倍甜味劑。 符合中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-2007版， 使用紐甜的產品無需特別標注。
紐甜作為甜味劑在保持產品極佳風味的前提下，可減少或替代糖的添加量，降低產品熱量。
紐甜具有風味增強特性，可有效地降低產品中香精和酸的使用量。
甜度倍數
紐甜的甜度是的7000到13000倍，實際甜度倍數根據所要求的甜味強度和具體應用的不同而變化(見圖1)，紐甜這種獨特的高倍特性顯著降低了甜味劑的使用量。
紐甜不僅可與包括蔗糖和高果糖漿在內的能量甜味劑混合使用，還可以與其它高倍甜味劑復配使用，例如巴甜、安賽蜜和糖精，提供與現有常規和無糖 產品一致的口感。 紐甜亦可用于配制不同新型口味的食品和飲料。
甜味特性
紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用 ，不僅可得到適宜甜度和風味的產品，紐甜更具有降低產品成本的特性。
研究結果表明，在飲料產品中，紐甜可替代25%營養甜味劑或高倍甜味劑，無須調整產品配方，即可保持相近的感官特性(見圖2)。
每個食品系統的整體狀況、生產的實際條件是確定紐甜使用量的重要因素，我們提供了紐甜的應用指南，以協助廠家順利使用該產品。
風味延長和增強劑
在特定的應用和風味體系中，紐甜可顯著地延長、增加產品的口感和香味。例如，感官評定小組的測試結果表明，薄荷味的口香糖，經咀嚼20分鐘，加紐甜的口香糖相比于添加其它甜味劑的口香糖樣品，具有更明顯的甜味和薄荷風味(見圖3).
紐甜在實際應用過程中，因其修正和增強某些風味的特性，要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中，添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量，而不會影響產品的酸味(見圖4)。
穩定性
紐甜在干粉狀態下，在粉末狀成品中具有極佳的穩定性，例如，粉末飲料和甜點混合物。 在濕度條件下，紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、 高溫短時（HTST）殺菌和無菌操作過程，得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有 改變。紐甜為不同的加工過程和產品貨架期提供了更多的選擇，即使對于焙烤和活菌產品，紐甜也是極佳的甜味劑。
安全性與新陳代謝
大量的研究結果表明，紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者在內的所有人群。使用紐甜無需對苯酮尿癥患者特別標明。紐甜在體內可迅速的新陳代謝。主要的代謝途徑是通過人體產生的酶使甲酯水解，最后生成脫脂紐甜和甲醇。 相比與普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200多倍。紐甜可隨尿液和糞便徹底地排出體外，不會在人體內積聚 。
法規狀況和標識
紐甜不僅是一種甜味劑，更是一種新型食品配料，為食品開發商和生產商提供了多種選擇。紐甜已通過多家法規機構及國家批準使用，包括美國FDA、澳大利亞/新西蘭和中國，墨西哥，波蘭，羅馬尼亞，目前正處于全球范圍內其他更多法規機構和國家的評審中。新陳代謝的研究結果表明，對于笨酮尿癥患者，紐甜無需特別的標識。
適用范圍
（GB2760-2007）可在各類食品中按生產需要使用
成分
紐甜：N-[N-(3.3-二甲基丁基)－Ｌ－a-天門冬氨酰]－Ｌ－苯丙氨酸１－甲酯，紐甜是含有天門冬氨酸和苯丙氨酸的二肽衍生物。
紐甜物理特性
紐甜技術指標
紐甜
紐甜是美國紐特公司20多年研究結果的結晶，是新一代的象征，
2002年7月9日，美國食品醫藥管理局（FDA）確認了紐甜的安全性和功能性，批準紐甜作為甜味劑和風味增強劑通用于各種食品和飲料中，直至 2013年的全球獨家專利。紐甜中國專利號：93114462.0?！ ?
2003年3月10日，中國衛生部批準紐甜作為甜味劑通用于各種食品和飲料中， 使用量依生產需要而定。 中國《食品添加劑衛生標準》唯一無使用范圍限制，無使用量限制的高倍甜味劑。 符合中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-2007版， 使用紐甜的產品無需特別標注。
紐甜作為甜味劑在保持產品極佳風味的前提下，可減少或替代糖的添加量，降低產品熱量。
紐甜具有風味增強特性，可有效地降低產品中香精和酸的使用量。
甜度倍數
紐甜的甜度是的7000到13000倍，實際甜度倍數根據所要求的甜味強度和具體應用的不同而變化(見圖1)，紐甜這種獨特的高倍特性顯著降低了甜味劑的使用量。
紐甜不僅可與包括蔗糖和高果糖漿在內的能量甜味劑混合使用，還可以與其它高倍甜味劑復配使用，例如巴甜、安賽蜜和糖精，提供與現有常規和無糖 產品一致的口感。 紐甜亦可用于配制不同新型口味的食品和飲料。
甜味特性
紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用 ，不僅可得到適宜甜度和風味的產品，紐甜更具有降低產品成本的特性。
研究結果表明，在飲料產品中，紐甜可替代25%營養甜味劑或高倍甜味劑，無須調整產品配方，即可保持相近的感官特性(見圖2)。
每個食品系統的整體狀況、生產的實際條件是確定紐甜使用量的重要因素，我們提供了紐甜的應用指南，以協助廠家順利使用該產品。
風味延長和增強劑
在特定的應用和風味體系中，紐甜可顯著地延長、增加產品的口感和香味。例如，感官評定小組的測試結果表明，薄荷味的口香糖，經咀嚼20分鐘，加紐甜的口香糖相比于添加其它甜味劑的口香糖樣品，具有更明顯的甜味和薄荷風味(見圖3).
紐甜在實際應用過程中，因其修正和增強某些風味的特性，要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中，添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量，而不會影響產品的酸味(見圖4)。
穩定性
紐甜在干粉狀態下，在粉末狀成品中具有極佳的穩定性，例如，粉末飲料和甜點混合物。 在濕度條件下，紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、 高溫短時（HTST）殺菌和無菌操作過程，得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有 改變。紐甜為不同的加工過程和產品貨架期提供了更多的選擇，即使對于焙烤和活菌產品，紐甜也是極佳的甜味劑。
安全性與新陳代謝
大量的研究結果表明，紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者在內的所有人群。使用紐甜無需對苯酮尿癥患者特別標明。紐甜在體內可迅速的新陳代謝。主要的代謝途徑是通過人體產生的酶使甲酯水解，最后生成脫脂紐甜和甲醇。 相比與普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200多倍。紐甜可隨尿液和糞便徹底地排出體外，不會在人體內積聚 。
法規狀況和標識
紐甜不僅是一種甜味劑，更是一種新型食品配料，為食品開發商和生產商提供了多種選擇。紐甜已通過多家法規機構及國家批準使用，包括美國FDA、澳大利亞/新西蘭和中國，墨西哥，波蘭，羅馬尼亞，目前正處于全球范圍內其他更多法規機構和國家的評審中。新陳代謝的研究結果表明，對于笨酮尿癥患者，紐甜無需特別的標識。
適用范圍
（GB2760-2007）可在各類食品中按生產需要使用
成分
紐甜：N-[N-(3.3-二甲基丁基)－Ｌ－a-天門冬氨酰]－Ｌ－苯丙氨酸１－甲酯，紐甜是含有天門冬氨酸和苯丙氨酸的二肽衍生物。
紐甜物理特性
紐甜技術指標